Seuppa à la Vapelenentse

De VdAWiki.

Histoire

C’est l’une des recettes les plus typiques de la Vallée d’Aoste. Elle tire ses origines du village de Valpelline. Elle est composée de pain rassis alterné à des tranches de fontine, du chou, du bouillon de viande ou de légumes et du beurre fondu.


Préparation

Il faut d’abord préparer le bouillon et faire cuire le chou ; ensuite on met du beurre fondu dans un plat à four sur lequel on dispose tour à tour des tranches de pain rassis, des feuilles de chou bouilli et de fines tranches de fontine et ainsi de suite pour terminer par la fontine. Après cela, on arrose le tout avec le bouillon et, avant de mettre cette préparation au four, on l’arrose de beurre fondu très chaud. On fait cuire au four, à température moyenne, au moins une heure jusqu’à ce qu’un gratin doré se forme. Ë ce moment-là, on doit retirer du four et servir très chaud. On déguste la Vapelenentse avec du vin blanc.

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